廣東俗語有講“廣東有三寶：陳皮、老姜、禾稈草”。

新會(huì)陳皮是公認(rèn)的三寶之一，在藥用上，陳皮有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效，常用于治療消化不良，疏肝理氣，化痰健脾。入食里，廣東人早已將它運(yùn)用于粵菜調(diào)味、湯羹燉品、糖水、粥品之中，用以去腥提鮮，增添滋味。尤其是廣東新會(huì)陳皮，素有“千年人參，百年陳皮”的美譽(yù)。

大家對(duì)新會(huì)陳皮都有基本的功效了解，但是一個(gè)塊小小的陳皮為何有這么大的魅力，到底都有什么內(nèi)含物質(zhì)讓它具有如此高的價(jià)值，能夠讓人們對(duì)此熱愛不止呢？

陳皮內(nèi)含物質(zhì)有哪些，詳細(xì)如下：

新會(huì)陳皮主要成分介紹及其對(duì)應(yīng)保健價(jià)值
新會(huì)陳皮內(nèi)含揮發(fā)油類、多糖類和黃酮類三大活性物質(zhì)，因此感觀上香甜、微辛、略苦是新會(huì)陳皮的顯著特征。近年來的實(shí)驗(yàn)研究還發(fā)現(xiàn)了新的成分，包括營養(yǎng)物質(zhì)維生素B、維生素C、微量元素等。

1、揮發(fā)油

揮發(fā)油是陳皮的主要成分之一，主要以單萜烯、倍半萜烯、含氧化合物三類成分組成。其中，單萜烯是陳皮揮發(fā)油的最主要成分。
揮發(fā)油對(duì)腸道平滑肌有溫和刺激作用，能促進(jìn)胃酸分泌，幫助消除腸道內(nèi)積氣，從而增加食欲；揮發(fā)油還具有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和利膽等功效，能起到刺激性祛痰和擴(kuò)張支氣管的作用。
2、黃酮類物質(zhì)
橙皮苷，也稱橙皮甙、橘皮苷、二氫黃酮甙，是黃酮類物質(zhì)的一種，是陳皮中最主要活性成分之一，具有維持血壓正常滲透壓、降低血管脆性、降低人體膽固醇含量、抗過敏、降血壓、抑制癌變和抗病毒的作用。隨著年份越高，新會(huì)陳皮揮發(fā)油含量逐漸降低，黃酮類物質(zhì)越增加，活性成分越高效，養(yǎng)生效用越好，也說明了為什么陳皮越老越值錢。

3、陳皮生物堿

新會(huì)陳皮中所含的生物堿的主要成分為辛弗林，含量為：0.240%--0.636%。辛弗林能夠提高新陳代謝、增加熱量消耗、氨化脂肪，是一種天然興奮劑，無副作用，可用于減肥等保健產(chǎn)品。

4、陳皮多糖
新會(huì)陳皮中含有較高的糖分，陳皮多糖的含量約為6.01%，新會(huì)陳皮多糖在體外能明顯清除羥自由基，具有一定的抗氧化作用，簡單點(diǎn)說就是可一定程度上防衰老，有助人體保持年輕態(tài)。

5、類檸檬苦素
類檸檬苦素包括檸檬苷、苦味素等，易溶解于水，平和，能起到促進(jìn)消化、吸收、開胃的作用。其特有的苦味與其他味道調(diào)和，可以做風(fēng)味獨(dú)特的調(diào)味品，能解膩留香、降逆止嘔。

6、果膠
新會(huì)陳皮中果膠含量較其他水果多，其含量為15%—30%。有助于預(yù)防由高脂飲食而引起的動(dòng)脈硬化癥狀，還能起到促進(jìn)傷口愈合的作用，老年人、兒童、心臟病患者皆可食用。

7、B族維生素
新會(huì)陳皮中含有的B族維生素能促進(jìn)新陳代謝，緩解因脂肪代謝不良而引起的溢脂性皮炎、痘痘、痤瘡等皮膚病，還能起到解酒、止嘔、驅(qū)蚊、健腦、助消化等多種良好功效。

8、維生素C
新會(huì)陳皮具有一定的敗火、降火作用，是因?yàn)楹写罅烤S生素C，能助清火氣，消炎，還有獨(dú)特的提神、通氣作用。維生素C還具有很強(qiáng)的抗氧化，抗自由基的作用，有抗衰老、美白等作用。

9、微量元素
微量元素參與人體激素作用，影響人體代謝，調(diào)節(jié)重要生理功能。陳皮中含有較多的微量元素，其中硒元素含量豐富，陳皮中總硒含量為7.163%；硒具有預(yù)防心血管疾病、抑制癌癥、抗衰老等作用，享有“長壽元素”的美譽(yù)。陳皮中還含有人體必需的銅元素，它在保護(hù)大腦、心血管、預(yù)防癌癥、抗衰老方面具有重要作用。

新會(huì)陳皮擁有許多對(duì)人體有益的成分，隨著陳化時(shí)間越長，三大活性物質(zhì)（揮發(fā)油、多糖類、黃酮類）都存在微妙的變化，一點(diǎn)一滴，日積月累形成的獨(dú)特口感。其黃酮類物質(zhì)相對(duì)增加，總體藥性逐漸趨于平和，能更好的發(fā)揮藥性，使養(yǎng)生保健價(jià)值越來越高，這樣的轉(zhuǎn)化，賦予了新會(huì)陳皮的收藏價(jià)值。