中懷新會陳皮
陳皮知識?
從四大方面教大家如何去鑒別新會陳皮這個寶
來源: | 作者:中懷小婭 | 發(fā)布時間: 2022-06-21 | 857 次瀏覽 | 分享到:

有句話叫“千年人參,百年陳皮”,上乘的陳皮據(jù)說比黃金還要貴重,但是有一個先決條件,就是您得先有一雙能夠鑒別陳皮的眼睛。

為什么這樣說呢?

首先,陳皮很多地方都有,但以新會陳皮為最正宗,要懂得分辨真假。

其次,認定是新會陳皮,但你得要懂得分辨年份。

最后,要懂得如何貯存。

接下來,地道泡從四大方面教大家如何去鑒別新會陳皮這個寶。

一、真假

1、外皮:

新會陳皮:外皮豬鬃紋明顯,有無數(shù)凹入的油室,而且分布均勻,通常還有臺風疤。

非新會陳皮:外皮平滑,紋路模糊不清晰,豬鬃紋不明顯,油室下凹感不明顯,而且分布不均勻。

2.內(nèi)囊

新會陳皮:低年份陳皮的內(nèi)囊為淡黃白色,海綿浮松狀明顯,圓形油點分布稠密

非新會陳皮:內(nèi)囊平滑,油點是比較少的,或者沒有油點。

3.氣味

新會陳皮:帶有獨特的自然香味,醇香濃厚,味輕微辛而不甚苦,時間越長陳香味越濃。

非新會陳皮:盡管有些有香味,但味辛且苦,時間再長也沒有陳香味。

4.口感

新會陳皮:低年份:口感帶苦、酸;高年份:苦味相對減少,口感變得甘香、醇滑。

非新會陳皮:由于揮發(fā)油種類少,香氣微弱單一,而且不會隨時間的變化而變化。

二、年份

很多人判斷陳皮的年份都僅僅以外皮顏色來區(qū)分,認為外皮顏色越深越黑,就代表年份越久,這是不正確的。

不知道大家有沒有聽說過染色陳皮,就是有些不法商家用普洱茶浸泡陳皮,把低年份的陳皮染色成高年份陳皮的顏色,充當高年份陳皮這樣銷售出去價格更高,利潤更多。

想要辨別是否染色陳皮,最簡單的方法就是用陳皮泡水便知道。

三、優(yōu)劣

新會陳皮優(yōu)劣有什么標準?

按照氣味和口感,可分為四檔。

第一檔:香、厚、甘、醇和陳;

第二檔:香、厚、辛;

第三檔:酸、苦或草腥;

第四檔:酸、苦、舌痹、鎖喉或異味。

四、貯存

陳皮保存工藝有純干倉、恒溫恒濕、濕倉、通風環(huán)境自然陳化和煙熏等。

不同保存工藝,同一年份出來的陳皮顏色、氣味和口感都不相同。

由于沒有國家統(tǒng)一標準,因此沒有特指哪種為好,但只要不弄虛作假,顧客接受的陳皮,就為好。

看完以上的介紹后,朋友們會辨別新會陳皮了嗎?

好了,地道泡今天就分享到這里。