怎么挑選陳皮
俗話(huà)說(shuō)“一兩陳皮一兩金”、“百年陳皮勝黃金”、“百年陳皮、千年人參”，陳皮越長(zhǎng)久越值錢(qián)，陳皮質(zhì)量有好有壞，好的陳皮可以說(shuō)彌足珍貴。通常年份越久的陳皮，質(zhì)量要越好，那么，我們?cè)谌ニ幏抠?gòu)買(mǎi)陳皮的時(shí)候，怎么挑選陳皮呢？下面為大家介紹如何挑選陳皮。
兩種陳皮的分類(lèi)
陳皮按等級(jí)分為兩等：一等貨片張較大，表面橙紅色或紅黃色，有無(wú)數(shù)凹入的油點(diǎn)，對(duì)光照視清晰，內(nèi)面白黃色，質(zhì)稍硬而脆，味辛苦;二等貨片張較小，間有破塊。表面黃褐色或黃紅色，暗綠色，內(nèi)面灰黃色，較松泡，質(zhì)硬而脆，味微苦。
1、摸質(zhì)地
年份越短的陳皮皮身就越軟，因?yàn)槎棠攴莸年惼と院写罅抗呛退?，所以易受潮軟身。而年份越長(zhǎng)的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陳皮表面干燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常的干燥沒(méi)有任何水分。
2、看顏色
年份短的陳皮內(nèi)表面呈雪白色、黃白色。外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內(nèi)表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。好的陳皮色澤比較鮮亮，就是一種黃褐色稍微的發(fā)黃色一種顏色，如果顏色過(guò)于黃或者過(guò)于鮮艷一般這樣的陳皮不是好的。
3、聞味道
一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。如果是存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，并且?guī)Ч嵛叮鹬袔?9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒(méi)有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。
4、嘗口感
年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。優(yōu)質(zhì)陳皮的特點(diǎn)：1、必須要正宗廣東產(chǎn)地，精選新會(huì)柑皮制成。2、陳皮越陳越香，一般2－3年的陳皮是最好的。3、橘香最為明顯的最佳。
5、看整體
完整的果皮常剖成4瓣，每瓣多呈橢圓形，在果柄處連在一起。有時(shí)破碎分離，或呈不規(guī)則形的碎片狀。片厚1～2毫米，通常向內(nèi)眷曲。
以上就是挑選好陳皮的方法，希望對(duì)正打算選購(gòu)陳皮的你有所幫助。
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