而陳皮性溫,味苦略辛,非常適合在冬季與其他補益食材搭配食用哦
廣式陳皮臘味糯米飯
材料:糯米60克、大米40克、臘肉40克、臘腸2條、香菇5朵、蝦米25克,陳皮絲3克,蔥少許,生抽、鹽少許
做法:
1、糯米提前浸泡30-60分鐘,與大米攪拌均勻,撈起備用;
2、香菇、蝦米、陳皮絲洗凈后,用水泡軟備用,泡好的香菇去蒂切?。?/p>
3、陳皮絲加入糯米中,隔水蒸20分鐘左右取出來待用,用電飯煲煮熟也可以;
4、臘腸和臘肉切丁,放到鍋里翻炒至出油,再加入下香菇、蝦米翻炒;
5、加入蒸好的陳皮糯米飯,炒散,與其他材料炒均勻;
6、加入2湯匙醬油和少許鹽,翻炒期間可以滋一點水,更好翻動;
7、最后放入蔥花簡單翻炒后即可上桌。
溫馨tips
用切好的陳皮絲而不用陳皮塊,因為這樣整個飯的陳香味道能更均勻。
糯米
食用一些溫熱性食物有利于抵御嚴寒。糯米性溫,補中益氣、滋養(yǎng)脾胃,對脾胃虛寒有較好的補益效果。
但是糯米不易消化,60%糯米加上40%大米,這樣的搭配對腸胃更好,更易消化。
陳皮
早在清朝時期,廣東著名美食家紅杏主人所著的粵菜第一書——《美味求真》中,就有將新會陳皮絲和蠟腸組合的做法。
小貼士:
1、用切好的陳皮絲而不用陳皮塊,因為這樣整個飯的陳香味道能更均勻。
2、臘味的油脂、鹽分和糖分都比較高,且糯米飯不易消化,所以臘味糯米飯不適宜經常食用,偶爾食用為佳。
糯米
食用一些溫熱性食物有利于抵御嚴寒。 糯米性溫,補中益氣、滋養(yǎng)脾胃,對脾胃虛寒有較好的補益效果,在小寒食用糯米飯,食用后全身感覺暖和,真是再好不過。但是糯米不易消化, 60%糯米加上40%大米,這樣的搭配對腸胃更好,更易消化。
臘味
臘味是中國民間喜愛的傳統(tǒng)食品之一,也是人們相互饋贈的佳品。“秋風起,食臘味”, 在嶺南的飲食文化里,秋冬季是吃臘味的好季節(jié)。臘味作為傳統(tǒng)年貨,臨近農歷臘月,吃上臘味也象征著年味漸濃,是滿滿幸福的滋味。
陳皮
早在清朝時期,廣東著名美食家紅杏主人所著的粵菜第一書——《美味求真》中,就有將新會陳皮絲和蠟腸組合的做法。如果能買到優(yōu)質的陳皮臘腸,也可以直接加入臘味飯當中,直接加新會陳皮絲,陳皮味會更香一些。
廣式臘味飯較為甜膩, 加入新會陳皮后可以去油解膩,味道更加富有層次感。而新會陳皮揮發(fā)油豐富,能理氣健脾、調中開胃、燥濕化痰,除了調味,更能起到養(yǎng)生的作用,十分健康。